ひとことで
日本料理で広く使われる白い根野菜。生では辛みがあるが加熱すると甘くなる。大根おろしとして薬味にも使われる。
メニューで見たら
おろし・煮物・漬物・生食など多彩な使い方をされる和の根野菜。洋食では薄切りやマリネとして登場することも。
何が出てくるか
- 白い根野菜（薄切り・おろし・角切りなど）
- 付け合わせや煮物として
味・食感
生はシャキシャキ辛みあり加熱するとトロトロ甘くなる大根おろしは清涼感ある辛み
頼む判断
和食の煮物や付け合わせとして定番。大根おろしは揚げ物に添えてさっぱり食べられる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラディッシュ — ラディッシュは小さく赤い球状の大根の仲間。サラダ向きで辛みが強め