ひとことで
中央アジア原産で東アジア全域に広まった大型の根菜。生では辛み成分イソチオシアネートを含み、加熱すると甘さが増す。日本では沢庵・おでん・おろし・なます・ふろふきなど多様な用途を持ち、韓国ではムとしてキムチや水キムチに、中国では大根餅（ロバゴウ）にと各地で異なる形で食文化に根付く。
メニューで見たら
煮ると甘く、おろすと辛みが出る万能根野菜。おでん・大根おろし・漬物・サラダなど用途が広く、日本料理に欠かせない食材。
何が出てくるか
- 白い根野菜（薄切り・おろし・角切りなど）
- 付け合わせや煮物として
味・食感
生はシャキシャキ辛みあり加熱するとトロトロ甘くなる大根おろしは清涼感ある辛み
頼む判断
和食の煮物や付け合わせとして定番。大根おろしは揚げ物に添えてさっぱり食べられる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラディッシュ — ラディッシュは小さく赤い球状の大根の仲間。サラダ向きで辛みが強め