ひとことで
飛騨市の特産品である「寒干大根」をだし汁や醤油で煮込んだ料理。 「寒干大根煮」の主役である寒干大根は、岐阜県東北端にある飛驒市神岡町「山之村」で、作付けから出来上がりまで約8カ月かけて作られる。
メニューで見たら
寒干大根は、10～20分ほど、お湯かぬるま湯に浸し戻す。戻した大根とだし汁をひと煮立ちさせ、醤油で味を整え20分ほど煮込む。
何が出てくるか
- 寒干し大根 50g
- だし汁 1リットル
- しょうゆ 適量
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
寒干大根煮を注文するときのコツは？
飛騨市山之村に伝わる郷土料理。素朴な乾物料理を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
大根 — 大根は寒干大根煮と似た野菜の料理