ひとことで
白菜や大根などを唐辛子、にんにく、魚介の発酵調味料で漬ける韓国の発酵食品。酸味、辛味、うま味がある。
メニューで見たら
辛く酸っぱい発酵野菜。焼肉や麺料理の付け合わせ、鍋や炒め物の具にも使う。
何が出てくるか
- 赤い漬け野菜
- 白菜や大根
- 唐辛子とにんにくの風味
- 小皿の付け合わせ
味・食感
辛味発酵の酸味にんにくの香りしゃきっとした食感
頼む判断
辛味と発酵感が欲しい時向き。辛さや酸味は店で差がある。
唐辛子、にんにく、魚介系調味料を含むことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●