カクトゥギ

ひとことで

角切りにした韓国大根を唐辛子粉・ニンニク・アミの塩辛などで漬けたキムチ。サクサクした歯ごたえが特徴で、クッパやソルロンタンの付け合わせの定番。

メニューで見たら

サイコロ状に切った大根を唐辛子・ニンニク・生姜・アミの塩辛で漬け込み発酵させたキムチ。シャキッとした食感が汁物とよく合う。

何が出てくるか

• サイコロ状の赤い大根
• 小皿のパンチャン（おかず）として
• 漬け汁がたっぷり
• スープ料理に添えられる

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

キムチ — 白菜キムチより歯ごたえが強く、甘みがある違いを詳しく →

チョンガクキムチ — 小さな葉付き大根を丸ごと漬けたもの。よりポリポリした食感違いを詳しく →

たくあん — 日本の大根漬け。辛くなく甘い違いを詳しく →

ムセンチェ — カクトゥギは角切りの大根を発酵させたキムチ。ムセンチェは千切り大根を発酵させずに酢で和える違いを詳しく →

オイキムチ — カクトゥギは大根のキムチ。オイキムチはきゅうりのキムチ違いを詳しく →

トンチミ — カクトゥギは唐辛子で赤く漬けた角切り大根のキムチ。トンチミは唐辛子粉を使わず汁ごと味わう辛くない大根の水キムチ違いを詳しく →

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参考

• https://kimnchi.co.jp/blog/korean-food/
• Wikipedia（英語）