コムタン

ひとことで

牛骨・牛すじ・すね肉・テール・内臓などを弱火で長時間煮出す韓国の牛スープ。白濁または淡い乳白色の滋味深い broth に肉やご飯を合わせ、塩・こしょう・ねぎで味を整えて食べる。

メニューで見たら

牛骨や牛肉を長時間煮込んだ、辛くない韓国のスープ。澄んだタイプから白濁タイプまであり、牛肉の旨みが溶けたやさしい味。ご飯を入れてクッパのように食べることも多く、カクテキやキムチと相性がよい。

何が出てくるか

• 牛骨・牛肉を煮出した熱いスープの椀
• 薄切りまたはほぐした牛肉、牛すじ、内臓などの具
• 刻みねぎ、こしょう、塩が添えられることが多い
• ご飯やカクテキ、キムチと一緒に出ることが多い

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ソルロンタン — ソルロンタンは牛骨を白濁するまで煮る印象が強い。コムタンは牛肉や内臓の旨みを活かす澄んだタイプもある違いを詳しく →

カルビタン — カルビタンは骨付きカルビが主役。コムタンは牛骨・牛肉・内臓など部位の幅が広い違いを詳しく →

タッカンマリ — タッカンマリは鶏を丸ごと煮る鍋料理。コムタンは牛ベースのスープ違いを詳しく →

参鶏湯 — コムタンは牛ベース。参鶏湯は鶏と高麗人参が主役違いを詳しく →

ペクスク — コムタンは牛骨や牛肉のスープ。ペクスクは主に鶏を丸ごと煮る違いを詳しく →

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.maangchi.com/recipe/gomtang