タッカンマリ

ひとことで

1960年代にソウルの東大門エリアで生まれた韓国の鶏鍋。「鶏一羽」を意味し、丸鶏を澄んだスープで煮込んだ後、残りのスープでカルグクス（手打ち麺）を即席で茹でて食べる二段階の食文化が特徴。コチュジャンだれで食べる。

メニューで見たら

丸鶏を澄んだスープで煮込み、コチュジャン・酢・にんにくのたれで食べる韓国の鍋。締めに同じ鍋でカルグクス（手打ち麺）を煮る二段階スタイルが名物。

何が出てくるか

• 大鍋に丸ごと一羽の鶏と野菜
• 澄んだ鶏スープ
• 醤油・酢・にんにくのつけだれ
• カルグクス（うどん）や雑炊で締め

味・食感

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.maangchi.com/recipe/dakhanmari