ひとことで
小麦粉・塩・水で作る太い日本の麺。温かいかけ、冷たいざる、つゆに煮込むなど多様な食べ方があり、讃岐・稲庭・博多など地域ごとに太さや食感が異なる。もちっとしたコシが特徴。
メニューで見たら
太くもちっとした食感が持ち味の日本の小麦麺。かつおと昆布のだしつゆで温かく、または冷たく食べる。讃岐、稲庭、博多など地域ごとに個性がある。
何が出てくるか
- 太い小麦麺
- だしつゆ
- ねぎや天ぷらなどの具
- 温かいまたは冷たい麺
味・食感
もちっとした麺だしの旨味つゆの塩気具材で重さが変わる
頼む判断
軽く食べたい時から満腹主食まで幅広い。天ぷら入りは重くなる。
小麦使用。つゆに魚介だしを使うことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラグマン — ラグマンは中央アジアの肉野菜麺。うどんは和風だしの小麦麺
卓袱饂飩 — 卓袱饂飩は具入りの地方うどん。うどんは麺料理全般
冷やし中華 — 冷やし中華は中華麺と甘酸っぱいたれ。うどんは太い小麦麺
ねぎそば — うどんは小麦の太麺。ねぎそばは蕎麦粉の麺にねぎをたっぷり乗せた料理
かすうどん — 通常のうどんはシンプルな具材。かすうどんは油かすという特殊食材が主役
肉吸い — 肉うどんはうどんあり。肉吸いはうどんなしで肉とだしに集中する
小田巻き蒸し — うどんは麺料理。小田巻き蒸しはうどんを茶碗蒸しに組み込んだ蒸し料理
きしめん — うどんは丸い断面の太麺。きしめんは幅広で薄い平打ち麺
じょじょきり — うどんは丸い均一麺。じょじょきりは手打ちの不揃い平打ち麺
味噌煮込みうどん — 通常のうどんは茹でた柔らかい麺。味噌煮込みは生のまま煮込むため固い食感
サイミン — うどんは日本の太麺料理。サイミンは細麺でかまぼこ入りのハワイ独自の多文化融合麺