ひとことで
「肉うどんのうどん抜き」を発祥とする大阪の汁物。難波「千とせ」で1980年代に誕生し、吉本芸人に愛されて有名になった。昆布・かつおの合わせだしに薄切り牛肉を入れた澄んだスープで、卵かけご飯との組み合わせが定番。
メニューで見たら
昆布とかつおの澄んだ合わせだしに薄切り牛肉をたっぷり入れた大阪発祥の汁物。うどん抜きの肉うどんとして誕生し、黄金色のだしに牛肉の旨みが溶け込むシンプルで深みのある味わい。
何が出てくるか
- 澄んだ関西風だし汁
- 薄切り牛肉（すき焼き風）
- 九条ねぎ・溶き卵（店によって異なる）
味・食感
昆布とかつおの合わせだしに牛肉の旨みが加わった深いコク薄切り牛肉のやわらかくジューシーな食感甘みのある醤油ベースの関西風つゆ炭水化物なしで肉の旨みだけを堪能できる
頼む判断
うどんを食べたくないが肉と出汁を楽しみたいときに最適。二日酔いや食欲がないときにも好まれる大阪の定番。小腹が空いたときに卵かけご飯と合わせる食べ方も有名。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
うどん（肉うどん） — 肉うどんはうどんあり。肉吸いはうどんなしで肉とだしに集中する
かすうどん — かすうどんは麺あり・油かす使用。肉吸いは麺なし・薄切り牛肉使用
おでん — おでんは多種の具材を煮込む。肉吸いは牛肉主体の澄んだスープ
てっちり — 肉吸いは牛肉のすまし汁。てっちりはフグを主役にした鍋
船場汁 — 肉吸いは牛肉のすまし汁。船場汁は塩鮭のアラを使った澄んだ汁物
どて焼き — 類似候補。related片方向 / タグ一致: 日本料理, 煮込み, 牛肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ハリハリ鍋 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, 日本料理, 煮込み, 牛肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
きしめん — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, 日本料理, 煮込み / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本