じょじょきりとうどんの違い
じょじょきりとうどんは日本料理・麺料理・小麦という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
じょじょきりから見たうどんとの違い
うどんは丸い均一麺。じょじょきりは手打ちの不揃い平打ち麺
うどんから見たじょじょきりとの違い
うどんは丸い均一麺。じょじょきりは手打ちの不揃い平打ち麺
比較表
| 項目 | じょじょきりJojokiri |  うどんUdon |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本 |
| どんなもの | 小麦粉を手でこねて不揃いに切り出した太平打ち麺を、地元の味噌だしで煮込んだ東海山間の郷土料理です。手打ちならではの素朴な食感と、根菜・芋を一緒に煮込んだ具だくさんの汁が特徴です。 | 太くもちっとした食感が持ち味の日本の小麦麺。かつおと昆布のだしつゆで温かく、または冷たく食べる。讃岐、稲庭、博多など地域ごとに個性がある。 |
| 出てくるもの | 不揃いの太平打ち麺／根菜・さつまいも・ごぼう等の具材／味噌または醤油ベースの汁 | 太い小麦麺／だしつゆ／ねぎや天ぷらなどの具／温かいまたは冷たい麺 |
| 味・食感 | 手打ちならではの不揃いな食感とモチッとした歯ごたえ／根菜の旨みが溶け込んだ濃厚な汁／表面がざらついた素朴な手作り感のある麺／具材と麺が一体化した食べごたえ | もちっとした麺／だしの旨味／つゆの塩気／具材で重さが変わる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 愛知・岐阜の山村地域の民宿や郷土料理店でのみ体験できる。ほうとうや大阪のきしめんに似ているが素朴さが全く異なる。食文化探求者向け。 | 軽く食べたい時から満腹主食まで幅広い。天ぷら入りは重くなる。 |
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