じょじょきりときしめんの違い
じょじょきりときしめんは日本料理・麺料理・小麦という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
じょじょきりから見たきしめんとの違い
きしめんは機械製造の均一な平打ち麺。じょじょきりは手打ちの不揃い太麺
きしめんから見たじょじょきりとの違い
きしめんは機械製造の均一な平打ち麺。じょじょきりは手打ちの不揃い太麺
比較表
| 項目 | じょじょきりJojokiri |  きしめんKishimen |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本 |
| どんなもの | 小麦粉を手でこねて不揃いに切り出した太平打ち麺を、地元の味噌だしで煮込んだ東海山間の郷土料理です。手打ちならではの素朴な食感と、根菜・芋を一緒に煮込んだ具だくさんの汁が特徴です。 | 幅2〜3cmの平たい麺を醤油ベースの関東風出汁で仕立てた名古屋の郷土麺料理です。薄くてつるっとした麺は喉越しがよく、かまぼこ・油揚げ・かつお節を添えた基本の一杯が定番です。 |
| 出てくるもの | 不揃いの太平打ち麺／根菜・さつまいも・ごぼう等の具材／味噌または醤油ベースの汁 | 幅広の平打ち麺（きしめん）／かまぼこ・油揚げ・ほうれん草／かつお節・七味唐辛子／醤油ベースの出汁スープ |
| 味・食感 | 手打ちならではの不揃いな食感とモチッとした歯ごたえ／根菜の旨みが溶け込んだ濃厚な汁／表面がざらついた素朴な手作り感のある麺／具材と麺が一体化した食べごたえ | 幅広薄い麺のつるっとした独特の喉越し／出汁が絡みやすく染み込んだ旨み／うどんよりやわらかくモチモチ感が少ない／名古屋らしい濃いめの醤油出汁 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 愛知・岐阜の山村地域の民宿や郷土料理店でのみ体験できる。ほうとうや大阪のきしめんに似ているが素朴さが全く異なる。食文化探求者向け。 | 名古屋駅ホームや名古屋城付近の麺処で定番。うどんよりつるっとした食感で食べやすい。かまぼこ・油揚げ・かつお節が乗ったシンプルな一杯が基本。名古屋めし入門としておすすめ。 |
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