ひとことで
愛知県（名古屋）発祥の幅広・薄い平打ち麺料理。一般的なうどんより幅広でぺらぺらとした形状が特徴で、つるっとした喉越しと出汁が絡みやすい食感を持つ。
メニューで見たら
幅2〜3cmの平たい麺を醤油ベースの関東風出汁で仕立てた名古屋の郷土麺料理です。薄くてつるっとした麺は喉越しがよく、かまぼこ・油揚げ・かつお節を添えた基本の一杯が定番です。
何が出てくるか
- 幅広の平打ち麺（きしめん）
- かまぼこ・油揚げ・ほうれん草
- かつお節・七味唐辛子
- 醤油ベースの出汁スープ
味・食感
幅広薄い麺のつるっとした独特の喉越し出汁が絡みやすく染み込んだ旨みうどんよりやわらかくモチモチ感が少ない名古屋らしい濃いめの醤油出汁
頼む判断
名古屋駅や名古屋城付近の麺処で定番。うどんとそばの中間のような食感で食べやすい。名古屋めし入門としておすすめ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●