きしめん

ひとことで

愛知県（名古屋）発祥の幅広・薄い平打ち麺料理。一般的なうどんより幅広でぺらぺらとした形状が特徴で、つるっとした喉越しと出汁が絡みやすい食感を持つ。名古屋駅ホームの立ち食いが有名で、地元市民の日常食として根付く。

メニューで見たら

幅2〜3cmの平たい麺を醤油ベースの関東風出汁で仕立てた名古屋の郷土麺料理です。薄くてつるっとした麺は喉越しがよく、かまぼこ・油揚げ・かつお節を添えた基本の一杯が定番です。

何が出てくるか

• 幅広の平打ち麺（きしめん）
• かまぼこ・油揚げ・ほうれん草
• かつお節・七味唐辛子
• 醤油ベースの出汁スープ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

うどん — うどんは丸い断面の太麺。きしめんは幅広で薄い平打ち麺違いを詳しく →

卓袱饂飩 — 卓袱うどんは関西の精進料理系うどん。きしめんは名古屋の平打ち麺違いを詳しく →

じょじょきり — きしめんは機械製造の均一な平打ち麺。じょじょきりは手打ちの不揃い太麺違いを詳しく →

味噌煮込みうどん — きしめんは醤油だしの平打ち麺。味噌煮込みうどんは八丁味噌の土鍋で煮る固い丸麺違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.aichi-now.jp/en/foods/detail/1/