ひとことで
生のまま（茹でずに）土鍋に入れた固めのうどんを八丁味噌ベースの濃厚な汁で煮込む名古屋の名物鍋料理。蓋を器として使い、麺がほんのり固めの状態で食べるのが正式スタイル。
メニューで見たら
八丁味噌の濃厚な汁で生うどんを直接土鍋で煮込んだ名古屋名物です。鶏肉・かまぼこ・油揚げ・卵などの具材とともにぐつぐつ煮えた状態で提供され、蓋を皿代わりに使いながら固めのうどんを楽しみます。
何が出てくるか
- ぐつぐつ煮えた土鍋
- 固めの生うどん（茹でずに煮込む）
- 鶏肉・かまぼこ・油揚げ・卵・ねぎ
- 土鍋の蓋（器として使用）
味・食感
八丁味噌の濃厚で深みのある塩辛さとコクわざと固めに仕上げたうどんのボキボキとした食感具材と味噌が渾然一体となった力強い味熱々の土鍋から直接食べる満足感
頼む判断
味噌煮込みうどんを注文するときのコツは？
名古屋めしの代名詞的一品。八丁味噌の強い味と固い麺が好みを分けるが、一度食べれば病みつきになる。冬の寒い日に特に映える。「山本屋」等の老舗で体験を。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
関連用語
特集記事
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-08-03