ひとことで
塩を使わず打った幅広の生麺をかぼちゃなど季節野菜と共に甲州味噌の汁でとろみが出るまで煮込む山梨の郷土料理。米作に不向きな土地で主食として発展した歴史を持つ。
メニューで見たら
小麦粉を塩を加えずに練った幅広の生麺を、かぼちゃや里芋などの季節野菜、豚肉や油揚げと一緒に甲州味噌仕立ての汁でぐつぐつ煮込んだ山梨の郷土料理です。麺のでんぷんが溶け出し、とろみのある濃厚な汁が特徴です。
何が出てくるか
- 大鍋または土鍋で提供される幅広麺と具材
- かぼちゃ・里芋・きのこなど季節野菜
- 豚肉や油揚げなどの具材
- とろみのついた甲州味噌の汁
味・食感
麺のでんぷんでとろみのついた濃厚な汁甲州味噌の塩気とかぼちゃの甘みが溶け合った奥深い風味うどんよりコシがなくもちっとした幅広麺の食感野菜と麺が一体になった満足感ある熱々の一杯
頼む判断
ほうとうを注文するときのコツは？
味噌煮込みうどんに近い親しみやすさで初心者でも食べやすい。具沢山でボリュームがあるため単品でも十分な満足感。冬場のかぼちゃ入りが特に人気で、山梨を訪れたら一度は試したい定番。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-07-28