ほうとうと煮ぼうとう／ひもかわの違い
ほうとうと煮ぼうとう／ひもかわは日本料理・麺料理・小麦という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ほうとうから見た煮ぼうとう／ひもかわとの違い
群馬・埼玉のおっきりこみはほうとうと製法が近いが、味噌だけでなく醤油仕立てもありかぼちゃを必須としない点が異なる
煮ぼうとう／ひもかわから見たほうとうとの違い
煮ぼうとう／ひもかわは幅広麺を醤油仕立てで煮込む深谷の料理。ほうとうはかぼちゃなどの野菜と甲州味噌で煮込む山梨の料理
比較表
| 項目 | ほうとうHoto Noodles | 煮ぼうとう／ひもかわNibouto (Simmered Wide Udon, Saitama style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（山梨県） | 日本（埼玉県） |
| どんなもの | 小麦粉を塩を加えずに練った幅広の生麺を、かぼちゃや里芋などの季節野菜、豚肉や油揚げと一緒に甲州味噌仕立ての汁でぐつぐつ煮込んだ山梨の郷土料理です。麺のでんぷんが溶け出し、とろみのある濃厚な汁が特徴です。 | 生の平打ち麺を茹でずに野菜の煮汁に直接入れてとろみをつけ、醤油で味付けした埼玉県深谷市・秩父地域の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 大鍋または土鍋で提供される幅広麺と具材／かぼちゃ・里芋・きのこなど季節野菜／豚肉や油揚げなどの具材／とろみのついた甲州味噌の汁 | とろみのある醤油仕立てのうどん／深谷ねぎをたっぷり使った一杯／冬に体を温める家庭料理 |
| 味・食感 | 麺のでんぷんでとろみのついた濃厚な汁／甲州味噌の塩気とかぼちゃの甘みが溶け合った奥深い風味／うどんよりコシがなくもちっとした幅広麺の食感／野菜と麺が一体になった満足感ある熱々の一杯 | とろみのあるまろやかな汁／生麺ならではのもちもちとした食感／深谷ねぎの香りと甘み |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 味噌煮込みうどんに近い親しみやすさで初心者でも食べやすい。具沢山でボリュームがあるため単品でも十分な満足感。冬場のかぼちゃ入りが特に人気で、山梨を訪れたら一度は試したい定番。 | 秋から冬、埼玉県深谷市の学校給食や家庭で提供。11月11日の渋沢栄一の命日に食べる風習も体験したい人向け。 |
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