ひとことで
唐辛子を主体に山椒・麻の実・胡麻・陳皮・青のり・けしの実など6種の副原料を合わせた日本発祥の混合香辛料。製造元によって配合が異なり、江戸の辛口から京都の香り重視まで個性がある。うどんや蕎麦、牛丼の薬味として定番。
メニューで見たら
麺類や丼物にかける定番の薬味スパイス。唐辛子の辛さに山椒のしびれ、胡麻や青のりの香ばしさが加わった複合的な風味。
何が出てくるか
- 赤茶色の粉末ミックススパイス
- うどんや蕎麦にかけられた状態
- 牛丼や豚汁に添えられた小袋
味・食感
ピリッとした辛さ山椒のしびれと香り胡麻や青のりの香ばしさ配合によって甘辛のバランスが変わる
頼む判断
七味唐辛子を注文するときのコツは？
麺類や丼物にアクセントを足したいときに。京都系は香り重視、江戸系は辛さ重視と個性が分かれる。
七味唐辛子を食べるときの注意点は？
配合により辛さの強さが異なるので、初めては少量から試すとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
