ひとことで
ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、チリなど複数のスパイスを配合したイギリスが体系化した黄色い混合香辛料。カレー料理の手軽な風味づけから炒め物、ドレッシングまで幅広く使える。
メニューで見たら
インドのスパイス料理をベースにイギリスで体系化された混合スパイス。カレー料理全般に使われるほか炒め物・ドレッシングにも応用が広い。単一スパイスと異なり複雑な香りが出る。
何が出てくるか
- 黄色い粉末
- パッケージまたは小皿で提供（調理前）
味・食感
ターメリックの土っぽい風味が基調クミンの香ばしさチリによる辛み（商品による）
頼む判断
料理の風味付けに使われる調味料。単体で食べるものではなく料理の構成要素として理解する。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●