ひとことで
クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、シナモンなどを合わせたインドのミックススパイス。仕上げに加えて香りを立たせることが多い。
メニューで見たら
カレー、ダル、肉料理、炒め物の仕上げに少量使われる香りの強いスパイスブレンド。辛さよりも温かい香りと奥行きを足す。
何が出てくるか
- 茶色い粉末スパイス
- カレーや煮込みの香りづけ
- 仕上げに振られて香りが立つ料理
味・食感
温かいスパイス香クミンやコリアンダーの土っぽい香りクローブやシナモンの甘い香り辛味より香りが中心
頼む判断
メニュー名より説明文やカレーの香りで出会うことが多い。強い香りが苦手なら控えめな料理を選ぶとよい。
スパイス香が強い。辛くない場合も香りは濃い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●