ひとことで
クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、シナモンなどを合わせたインドのミックススパイス。仕上げに加えて香りを立たせることが多い。
メニューで見たら
カレー、ダル、肉料理、炒め物の仕上げに少量使われる香りの強いスパイスブレンド。辛さよりも温かい香りと奥行きを足す。
何が出てくるか
- 茶色い粉末スパイス
- カレーや煮込みの香りづけ
- 仕上げに振られて香りが立つ料理
味・食感
温かいスパイス香クミンやコリアンダーの土っぽい香りクローブやシナモンの甘い香り辛味より香りが中心
頼む判断
メニュー名より説明文やカレーの香りで出会うことが多い。強い香りが苦手なら控えめな料理を選ぶとよい。
スパイス香が強い。辛くない場合も香りは濃い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カレー粉 — カレー粉はターメリック主体で黄色いことが多い。ガラムマサラは仕上げ香用で甘い香りが強い
クミン — クミンは単体スパイス。ガラムマサラは複数スパイスのブレンド
キャトル・エピス — キャトル・エピスはフランス系の混合香辛料。ガラムマサラはインド料理向け
ターメリック — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
コリアンダー — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
マスタードシード — 類似候補。タグ一致: インド料理, スパイス, ピリ辛, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
クミンシード — 類似候補。タグ一致: インド料理, スパイス, ピリ辛, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
カレーリーフ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: インド料理, スパイス, 香ばしい, 香辛料 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド