ひとことで
ヨーグルトとスパイス（タンドリーマサラ）でマリネした鶏肉をタンドール（円筒形の土窯）で高温焼きにするインド・パキスタンの料理。1940年代にデリーのレストランで広く普及し、インド料理の代名詞となった。
メニューで見たら
スパイスとヨーグルトで数時間マリネした鶏肉を、タンドールと呼ばれる高温の円筒形窯で一気に焼き上げた料理。表面は香ばしく炭の風味があり、中はジューシー。ライムとオニオンの輪切りを添えてミントチャツネとともに提供される。
何が出てくるか
味・食感
クミン・コリアンダー・ガラムマサラの複雑な香りと旨み表面の香ばしい焦げ目と中のジューシーさの対比ヨーグルトマリネによって柔らかく仕上がった肉質
頼む判断
インド料理の入門として最適。スパイシーだが食べやすく、チャパティやナンと合わせると一層おいしい。
スパイスが多く入る。辛さが苦手な方は確認を。また赤色は食紅による着色の場合もある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●