辣子鶏

ひとことで

鶏肉を揚げてから、大量の乾燥赤唐辛子と花椒、にんにくで炒める重慶・四川の料理。名前の「辣子」は唐辛子、「鶏」は鶏肉の意。唐辛子の中から香ばしい鶏肉を見つけて食べる。

メニューで見たら

鶏肉を一口大に切って下味をつけ、油でカリッと揚げてから大量の乾燥唐辛子、花椒、にんにく、ネギと炒めた料理。唐辛子は香り付けで残すことも多い。

何が出てくるか

• 乾燥唐辛子の山に埋もれた揚げ鶏
• 花椒とごまをまとった小さな鶏肉
• つまみや主菜向きの辛い一皿

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

宮保鶏丁 — 宮保鶏丁は甘辛くナッツ入りで食べやすい。辣子鶏は唐辛子量が多く辛さと香ばしさ重視違いを詳しく →

タンドリーチキン — タンドリーチキンはヨーグルトとスパイスで焼く料理。辣子鶏は揚げ鶏を唐辛子で炒める違いを詳しく →

毛血旺 — 辣子鶏は鶏肉を唐辛子で炒めた料理。毛血旺は血豆腐・内臓を使うスープ鍋違いを詳しく →

水煮肉片 — 辣子鶏は鶏肉を唐辛子で炒める乾式の辛さ。水煮肉片は豚肉をスープで煮る湿式の麻辣違いを詳しく →

小酥肉 — 辣子鶏は鶏肉を唐辛子と花椒で炒める激辛料理。小酥肉は豚肉の香ばしい揚げ物で辛さは控えめ違いを詳しく →

鉢鉢鶏 — 辣子鶏は揚げた鶏肉を乾燥唐辛子で炒める温かい料理。鉢鉢鶏は冷菜串料理。違いを詳しく →

椒塩牛蛙 — 辣子鶏は鶏肉を唐辛子大量で炒める。椒塩牛蛙は揚げ後に椒塩をまとわせる。違いを詳しく →

椒鹽蛇碌 — 辣子鶏は鶏の唐辛子炒め。椒鹽蛇碌はヘビの揚げ物で珍しさが際立つ。違いを詳しく →

関連用語

特集記事

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（日本語）
• https://thewoksoflife.com/chongqing-chicken/