ひとことで
小さく切った鶏肉を揚げ、山盛りの乾燥唐辛子と花椒で炒める四川・重慶系の激辛料理。香ばしさと麻辣の刺激が強い。
メニューで見たら
鶏肉を一口大に切って下味をつけ、油でカリッと揚げてから大量の乾燥唐辛子、花椒、にんにく、ネギと炒めた料理。唐辛子は香り付けで残すことも多い。
何が出てくるか
- 乾燥唐辛子の山に埋もれた揚げ鶏
- 花椒とごまをまとった小さな鶏肉
- つまみや主菜向きの辛い一皿
味・食感
強い唐辛子の香りと辛さ花椒の痺れカリッと香ばしい鶏肉
頼む判断
辛い料理好き向け。唐辛子を全部食べる料理ではないことが多い。ビールや白ごはんと相性良い。
辛味と花椒が非常に強い。骨付きの場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●