鉢鉢鶏

ひとことで

四川省成都発祥のスパイシー串料理。鶏肉（皮・手羽・内臓含む）・野菜・豆腐・モツなどを竹串に刺し、花椒・唐辛子・ごま・ニンニクを合わせた麻辣ダレに浸して食べる冷菜スタイル。「鉢鉢」は素焼きの鉢を指し、かつてその鉢に調味液を張ってダレに浸したことが名前の由来。もともとは屋台料理で「串串香（チュアンチュアンシャン）」とも呼ばれ、現在は成都を中心に全国チェーン展開している。痺れる辛さが特徴の麻辣フードの定番。

メニューで見たら

四川省成都発祥の伝統的な冷菜串料理。鶏肉・野菜・豆腐などを竹串に刺し、花椒と唐辛子が効いた麻辣ダレに漬け込んでいます。シビレる辛さとコクのある風味が特徴で、串を好きなだけ選んで楽しめます。

何が出てくるか

• 竹串に刺した鶏肉・野菜・豆腐など各種具材
• 麻辣（花椒＋唐辛子）ベースの冷たいタレ
• 鉢や容器に盛られた複数の串

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

棒棒鶏 — 棒棒鶏は鶏肉のみの冷菜。鉢鉢鶏は串刺しで野菜・豆腐など多様な具材を含む。違いを詳しく →

口水鶏 — 口水鶏も四川式冷製鶏料理だが、鉢鉢鶏はタレに漬けた串で提供する点が異なる。違いを詳しく →

辣子鶏 — 辣子鶏は揚げた鶏肉を乾燥唐辛子で炒める温かい料理。鉢鉢鶏は冷菜串料理。違いを詳しく →

小龍蝦 — 鉢鉢鶏は串料理の冷菜。小龍蝦は熱々の辛い鍋スタイル。違いを詳しく →

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参考

• TasteAtlas