ひとことで
四川発祥のスパイシー串料理。鶏肉や野菜を竹串に刺し、麻辣ダレに浸した冷菜。
メニューで見たら
四川省成都発祥の伝統的な冷菜串料理。鶏肉・野菜・豆腐などを竹串に刺し、花椒と唐辛子が効いた麻辣ダレに漬け込んでいます。シビレる辛さとコクのある風味が特徴で、串を好きなだけ選んで楽しめます。
何が出てくるか
- 竹串に刺した鶏肉・野菜・豆腐など各種具材
- 麻辣（花椒＋唐辛子）ベースの冷たいタレ
- 鉢や容器に盛られた複数の串
味・食感
花椒のシビレる麻感と唐辛子の辛味が強い冷たい状態で食べる（凉鍋）鶏肉はしっとりやわらかごま・ピーナッツの香ばしさ
頼む判断
辛さ・シビレに強い人向け。複数人でシェアして様々な串を楽しむのがベスト。辛さ調整可能な店もある。
花椒（山椒）と唐辛子を多量に使用。辛味・シビレが非常に強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●