ひとことで
花椒のしびれる刺激「麻」と唐辛子の辛味「辣」を合わせた中国料理の代表的な辛味。四川料理で特に多い。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 花椒が効いたしびれる辛味
- 赤い辣油や唐辛子の香り
- 肉、豆腐、麺、鍋料理など幅広い料理
味・食感
舌に残るしびれ唐辛子の鋭い辛味香辛料の複雑な香り
頼む判断
辛さだけでなくしびれを楽しみたい時に選ぶ。しびれが苦手なら避けるか弱め指定。
花椒のしびれと唐辛子が強い場合あり。辛味が苦手な人には不向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●