ひとことで
唐辛子、花椒、豆板醤、油などを合わせたしびれる辛味ソース。火鍋、和え物、炒め物、麺の味付けに使う。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 赤い辛味ペースト
- 花椒が効いたしびれるソース
- 火鍋や麺に溶かす調味料
- 炒め物に絡む濃い辛味だれ
味・食感
花椒のしびれ唐辛子の強い辛味発酵調味料のコク油を含むこってりした口当たり
頼む判断
麻辣味をはっきり出したい時の調味料。しびれが苦手なら避けるか量を少なめに。
辛味と花椒のしびれが強い。油分・塩分も高め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●