ひとことで
唐辛子粉や香辛料に熱い油を注いで香りを立てる中華の辛味油。麺、餃子、冷菜、和え物に香ばしい辛味を加える。
メニューで見たら
赤い辣油に唐辛子粉やごま、香辛料が沈んだ調味料。熱油で唐辛子の香りを引き出しており、辛味と香ばしさが強い。
何が出てくるか
- 赤い辛味油
- 唐辛子粉やごまの沈んだ調味料
- 麺や餃子にかけるトッピング
- 香辛料の香りが立つ油
味・食感
唐辛子の辛味熱油で立つ香ばしさごまや香辛料のコク油のこってりした口当たり
頼む判断
辛味と香りを足したい時に少量から。ビャンビャン麺、餃子、冷菜と相性よい。
辛味と油分が強い。ごまを含む場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●