ひとことで
花椒の香りとしびれを油に移した中華の香味油。冷菜、麺、火鍋、麻辣料理の仕上げに使う。
メニューで見たら
透明から淡い黄色の香味油。数滴で花椒の香りと舌のしびれを足せる。
何が出てくるか
- 花椒の香りがする油
- 冷菜や麺にかけるしびれ油
- 瓶入りの調味油
- 麻辣料理の仕上げ油
味・食感
花椒のしびれ柑橘に似た香り油のなめらかな口当たり後味に残るスパイス感
頼む判断
しびれを足したい時に少量使う。辛さより花椒の麻味を強めたい人向け。
しびれと香りが強い。油分あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●