ひとことで
青い藤椒の香りとしびれを移した香味油。花椒油より爽やかで青い香りがあり、魚、鶏、冷菜に使われる。
メニューで見たら
淡い緑から黄色のしびれ油。料理の仕上げにかけると、青い柑橘風の香りと舌のしびれが出る。
何が出てくるか
- 青みのある香味油
- 冷菜や魚料理にかけるしびれ油
- 藤椒の爽やかな香り
- 瓶入りの調味油
味・食感
爽やかな青い香り花椒系のしびれ油の軽いコク後味の清涼感
頼む判断
麻辣より軽く爽やかなしびれが欲しい時に向く。藤椒魚、椒麻鶏系で出会いやすい。
しびれと香りが強い。油分あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●