ひとことで
新鮮な白身魚を丸ごと蒸し、ねぎと生姜をのせて熱した油をかけ、醤油だれを回しかけた広東料理。魚の鮮度がそのまま味になる。
メニューで見たら
活きのよい白身魚を丸ごと蒸し上げ、白髪ねぎと生姜にジュッと熱い油をかけ、特製の醤油だれで仕上げた清蒸魚です。
何が出てくるか
- 大皿にのった丸ごと一尾の蒸し魚
- 上に白髪ねぎ・生姜・香菜
- 皿にたまった醤油ベースのたれ
味・食感
ふっくら柔らかい身魚の甘みとうま味醤油だれと熱した油の香ばしさねぎと生姜の香り
頼む判断
清蒸魚を注文するときのコツは？
広東料理店で魚料理を頼むならまず候補。骨が多いので注意。
清蒸魚を食べるときの注意点は？
魚・醤油（小麦・大豆）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●