清蒸魚と鯛の唐蒸しの違い
清蒸魚と鯛の唐蒸しは主菜・魚介・蒸し料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
清蒸魚から見た鯛の唐蒸しとの違い
鯛に具を詰めて蒸す日本の料理
鯛の唐蒸しから見た清蒸魚との違い
鯛の唐蒸しは鯛の腹におからを詰めて蒸す金沢の料理。清蒸魚は魚を丸ごと蒸して熱した油と醤油だれをかける
比較表
| 項目 |  清蒸魚Steamed fish | 鯛の唐蒸しSteamed Sea Bream with Tofu Lees Stuffing |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 中国（広東） | 日本（石川県） |
| どんなもの | 活きのよい白身魚を丸ごと蒸し上げ、白髪ねぎと生姜にジュッと熱い油をかけ、特製の醤油だれで仕上げた清蒸魚です。 | 背開きにした鯛に、人参・ごぼう・れんこん・しいたけ・ぎんなん・きくらげを炒め込んだ五目おからを詰め、40分以上蒸し上げる。 |
| 出てくるもの | 大皿にのった丸ごと一尾の蒸し魚／上に白髪ねぎ・生姜・香菜／皿にたまった醤油ベースのたれ | おから詰めの丸ごと鯛／彩り野菜の具材／蒸し上がりの出汁の香り |
| 味・食感 | ふっくら柔らかい身／魚の甘みとうま味／醤油だれと熱した油の香ばしさ／ねぎと生姜の香り | ふっくらとした鯛の身／おからの優しい甘み／野菜の食感のアクセント／上品な蒸し料理の風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 広東料理店で魚料理を頼むならまず候補。骨が多いので注意。 | 金沢市の料亭や祝い膳を扱う店で提供。婚礼や祝宴の際に登場するため、事前予約がおすすめ。 |
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