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蒸し鯛と鯛の唐蒸しの違い

蒸し鯛と鯛の唐蒸しは日本料理・蒸し料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

蒸し鯛から見た鯛の唐蒸しとの違い

蒸し鯛は鯛におからを詰めて蒸す、土佐の宴会「おきゃく」の祝い料理。鯛の唐蒸しは加賀藩の武家文化に由来する金沢の料理

鯛の唐蒸しから見た蒸し鯛との違い

高知の蒸し鯛も鯛におからを詰めて蒸す祝い料理だが、土佐の宴会「おきゃく」で供される。鯛の唐蒸しは加賀藩の武家文化に由来する金沢の料理。

比較表

項目蒸し鯛の写真蒸し鯛鯛の唐蒸しSteamed Sea Bream with Tofu Lees Stuffing
分類料理料理
地域日本（高知県）日本（石川県）
どんなものタイ以外にも、日常的な会合の際には、サバが使われることもある。春野町では、おからのほか鶏肉のミンチを入れる一風変わった食べ方をする。背開きにした鯛に、人参・ごぼう・れんこん・しいたけ・ぎんなん・きくらげを炒め込んだ五目おからを詰め、40分以上蒸し上げる。
出てくるものタイ 1尾（約1Kg)／塩（手順1） 適宜／おから 500g／ごぼう 100gおから詰めの丸ごと鯛／彩り野菜の具材／蒸し上がりの出汁の香り
味・食感やさしい甘みのある味わい／素材の味を活かした仕上がりふっくらとした鯛の身／おからの優しい甘み／野菜の食感のアクセント／上品な蒸し料理の風味
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツ高知県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。金沢市の料亭や祝い膳を扱う店で提供。婚礼や祝宴の際に登場するため、事前予約がおすすめ。

共通するタグ

日本料理蒸し料理

それぞれの詳細

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