ひとことで
丸鶏を味付けせずに沸騰直前の湯でゆっくり火を通し、冷まして切り分けた広東料理。生姜とねぎの油だれをつけて食べる。
メニューで見たら
丸鶏をじっくり低温でゆで上げ、皮はつるり、身はしっとりと仕上げた白切鶏。生姜ねぎ油のたれでお召し上がりください。
何が出てくるか
- 骨付きのまま切り分けた白っぽい鶏肉
- 皮はつるっと黄色みを帯びる
- 生姜とねぎを油で和えたたれ
味・食感
鶏本来の味が際立つ淡泊な味しっとりジューシーな身ぷるっとした皮とその下のゼラチン生姜ねぎ油の香り
頼む判断
白切鶏を注文するときのコツは？
広東料理店や香港の焼味店の定番。シンプルな味で鶏好きなら満足度が高い。骨付きなので注意。
白切鶏を食べるときの注意点は？
鶏肉を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
