ひとことで
犬肉を茹でて冷まし、切り分けてたれで食べる白斬・白切系の客家料理。素材の肉味を直接味わう。
メニューで見たら
茹でた犬肉を切って薬味だれで食べる料理。
何が出てくるか
- 薄切りの茹で犬肉
- 生姜や醤油系だれ
- 骨付き部位の場合あり
味・食感
肉味が強い脂は控えめまたは部位差ありたれで香味を補う素朴
頼む判断
犬肉の風味が前面。食文化・法規の確認推奨。
犬肉を含む。地域により販売・消費が規制または強く忌避される。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
白斬鶏 — 白斬鶏は鶏肉。白斬狗肉は犬肉で風味が強い