ひとことで
中国広東・広西や韓国、ベトナムなど東アジア・東南アジアの一部で古くから食されてきた犬の肉。煮込みや鍋料理として調理されることが多い。
メニューで見たら
香辛料でじっくり煮込んだ、体を温める滋養料理です。
何が出てくるか
- 醤油やスパイスで煮込んだ犬肉のぶつ切り
- 茹でて薄切りにした白切りスタイルの盛り合わせ
- 犬肉鍋(火鍋)仕立て
- ニンニク・生姜・唐辛子で臭み消しした一皿
味・食感
高タンパクで肉質は締まっている独特の獣臭があり香辛料でカバーされることが多い煮込むと柔らかくホロホロした食感脂身は少なめであっさり
頼む判断
狗肉を注文するときのコツは？
中国南部・韓国・ベトナムで長い歴史を持つ郷土食だが、動物愛護の観点から近年は禁止・自粛の流れが強い。文化的背景を理解した上で、提供地域の地元ルールに従うこと。
狗肉を食べるときの注意点は？
韓国では2024年に食用目的の犬の飼育・繁殖・流通を禁じる法律が成立(3年間の猶予期間あり)。動物愛護の観点から抵抗があれば無理に注文しない。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●