ひとことで
客家菜に見られる犬肉の紅燜料理。香辛料や醤油で濃く煮込み、山間部の滋味ある料理として扱われる。
メニューで見たら
犬肉を醤油と香辛料で煮込む客家料理。
何が出てくるか
- 濃色の犬肉煮込み
- 生姜、酒、香辛料
- 骨付き肉の場合あり
味・食感
肉は締まる香りが強いこってり温まる味
頼む判断
犬肉料理。倫理・法規・入手性に地域差が大きい。
犬肉を含む。地域により販売・消費が規制または強く忌避される。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
紅燜肉 — 紅燜肉は豚肉などが一般的。紅燜狗肉は犬肉を使う