アルジェリア

粗挽きの小麦粉を蒸した細粒のパスタ（スタプル）。北アフリカの主食で、肉・野菜・スパイスのシチューと合わせて食べる。

北アフリカ料理の入門として最適。スパイシーだが食べやすく、ハリッサで辛さを調節できる。