ひとことで
ゆでた鶏肉を紹興酒に漬け込んで冷やした浙江・上海の冷菜。酒の香りと鶏のしっとりした食感が特徴。
メニューで見たら
しっとりゆでた鶏肉を、熟成紹興酒と香味だれに一晩漬け込んだ上海の冷菜。芳醇な酒の香りをお楽しみください。
何が出てくるか
- 冷たく切り分けた鶏肉（皮付き）
- 紹興酒の漬け汁
- クコの実などを添えて
味・食感
紹興酒の芳醇な香りとほのかな甘み冷たくしっとりした鶏肉皮のぷるっとした食感塩気は控えめ
頼む判断
醉雞を注文するときのコツは？
上海料理店の前菜の定番。酒の香りが強いのでアルコールに敏感な人は注意。
醉雞を食べるときの注意点は？
鶏肉・紹興酒（アルコール）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
