ひとことで
中国浙江省紹興の黄酒。もち米や麦麹を発酵・熟成させ、ナッツやカラメルを思わせる香りとまろやかな旨みを持つ。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 琥珀色の中国酒がグラスや徳利で出る
- 燗酒として温かく提供されることがある
- 料理酒として煮込みや蒸し物に使われる
味・食感
熟成由来のナッツ香とカラメル香米の甘みと酸み、深い旨み日本酒より重く、ワインより穀物感がある
頼む判断
中華料理の脂や甘辛い煮込みに合わせやすい。初めてなら温めたものを少量から試すと香りが立って飲みやすい。
アルコール飲料。料理用でもアルコールが残る場合がある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●