ひとことで
紹興酒の一種で、熟成香と甘みを持つ黄酒。飲用のほか、肉や魚介料理の香りづけにも使われる。
メニューで見たら
琥珀色の中国酒。常温、燗、ロックで飲まれ、干し梅や氷砂糖を添えることもある。
何が出てくるか
- 琥珀色の醸造酒
- 小さな杯または酒器
- 熟成した穀物香
- 料理酒としての香りづけ
味・食感
米由来の甘みとうま味熟成した香ばしい香り穏やかな酸味白酒より低いアルコール感
頼む判断
中華の肉料理や上海・浙江料理と相性よい。強い酒が苦手なら白酒より飲みやすい。
アルコール飲料。甘い香りが苦手な人は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●