ひとことで
高粱（コーリャン）や小麦・米などの穀物を発酵・蒸留して作る中国の蒸留酒。アルコール度数は一般的に40〜65度と高く、独特の香型（醤香型・濃香型・清香型など）に分類される。中国の国民酒として宴席に欠かせない。
メニューで見たら
透明な高アルコールの蒸留酒。小さな杯（ショットグラス）で一気飲みするのが伝統的な飲み方。中華料理の香りづけや肉・魚の臭み消しにも使われる。度数は40〜65度が標準的。
何が出てくるか
- 透明な蒸留酒
- 小さな杯で提供
- 強い穀物発酵香
- 料理酒として使う香りづけ
味・食感
強いアルコール感穀物発酵由来の濃い香り銘柄により甘い香りや醤香後味に残る力強さ
頼む判断
度数が非常に高い（40〜65度）ので少量から。料理と合わせるなら濃い中華、肉料理、辛い料理と相性がよい。茅台酒（マオタイ）や五粮液が代表銘柄。
高アルコール。香りが強く、酒に弱い人は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●