ひとことで
メニューで見たら
骨付き豚肉を下ゆでまたは焼き付けし、醤油・砂糖・紹興酒・生姜・八角などで煮詰めた料理。骨まわりの旨みと甘辛いタレをご飯と楽しむ主菜。
何が出てくるか
- 濃い茶色につやのある骨付き豚スペアリブ
- 煮詰まった甘辛い醤油ダレ
- 生姜・ネギ・八角などの香り
- ご飯に合う濃い味の主菜
味・食感
醤油と砂糖の甘辛いコク骨まわりの濃い肉の旨み煮込みでほろっとした肉質紹興酒と香辛料の深い香り
頼む判断
甘辛い豚肉料理や角煮が好きなら頼みやすい。骨付きなので手や箸で骨を外しながら食べる。
豚肉使用。骨付きで食べにくい場合あり。砂糖と醤油で味は濃いめ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●