ひとことで
豚スペアリブを豆豉、唐辛子、にんにく、醤油などで下味を付け、竹筒に入れて蒸す湖南料理。竹の香りと蒸気で肉を柔らかく仕上げる。
メニューで見たら
竹筒で蒸した味付きスペアリブ。豆豉と唐辛子が効く湖南の蒸し料理。
何が出てくるか
- 竹筒または竹器に入った排骨
- 豆豉、唐辛子、にんにくのたれ
- 柔らかい骨付き豚肉
味・食感
肉は蒸されて柔らかい竹の香りが移る豆豉のこくと塩気辛味は中程度
頼む判断
骨付き。香りを楽しむため熱いうちに。辛さと骨の有無を確認。
骨付き豚肉。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●