竹筒蒸排骨

ひとことで

豚スペアリブを豆豉、唐辛子、にんにく、醤油などで下味を付け、竹筒に入れて蒸す湖南料理。竹の香りと蒸気で肉を柔らかく仕上げる。

メニューで見たら

竹筒で蒸した味付きスペアリブ。豆豉と唐辛子が効く湖南の蒸し料理。

何が出てくるか

• 竹筒または竹器に入った排骨
• 豆豉、唐辛子、にんにくのたれ
• 柔らかい骨付き豚肉

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

紅焼排骨 — 紅焼排骨は煮込み。竹筒蒸排骨は竹筒で蒸して香りを付ける

スペアリブ — スペアリブ全般より中国湖南式の蒸し調理と豆豉味が特徴

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）