ひとことで
豚の腹側骨付きばら肉を焼く・燻製にする・煮込むなどして仕上げる肉料理。骨まわりに旨みが凝縮しており、BBQソースや甘辛ダレ、スパイスで味付けされる。アメリカ南部、中国広東、韓国など地域ごとに調理法が異なる。
メニューで見たら
豚の骨付きばら肉をじっくり火入れした主菜。骨まわりの濃い旨みにBBQソースやスパイスの風味が絡み、ほろりと崩れる柔らかさが特徴。豪快に手でかぶりつく料理。
何が出てくるか
味・食感
脂のコクと肉の旨み骨まわりのジューシーさソースの甘辛さと香ばしさ
頼む判断
濃い味の肉を楽しみたい時に。ナイフとフォークより手で食べる店も多い。
脂が多く、ソースが甘めまたは濃いめ。骨付きなので食べにくい場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●