ひとことで
蒸気で食材を加熱する調理法。水分を保ちやすく、野菜や魚介、点心をやさしく仕上げる。
メニューで見たら
蒸し器やスチームオーブンで加熱した料理。油をほとんど使わず、素材の香りと水分を残す。
何が出てくるか
- 蒸した野菜・魚・肉・点心
- 軽いソースや塩
- しっとりした温かい仕上がり
味・食感
しっとり柔らかい素材の甘みが出やすい油脂少なめで軽い
頼む判断
重い料理を避けたいとき、野菜や魚をやさしく食べたいときに選ぶ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ボイル — ボイルは湯に浸すが、スチームは蒸気で加熱して水っぽくなりにくい