ひとことで
豚バラ肉を砂糖で炒めて色付けし、醤油、紹興酒、八角、桂皮、唐辛子などで柔らかく煮る湖南式紅焼肉。毛沢東が好んだ料理として知られ、一般的な紅焼肉より辛味と香辛料を効かせることが多い。
メニューで見たら
湖南式の豚バラ角煮。甘辛くこってり、唐辛子と香辛料の香りがある。
何が出てくるか
味・食感
脂身はとろっと柔らかい砂糖と醤油の甘辛いこく唐辛子で軽く辛い香辛料の余韻がある
頼む判断
脂が重いのでシェア向き。東坡肉より甘辛くスパイス感が欲しい時に選ぶ。
脂身多め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●