ひとことで
新鮮な唐辛子の明るい辛味と、素材の鮮味や旨みを合わせた味型。重い油より、みずみずしい辛味と後味の鮮やかさが出る。
メニューで見たら
生唐辛子や青唐辛子のようなフレッシュな辛味。魚介、鶏、野菜などを軽く辛く、香りよく仕上げる。
何が出てくるか
- 生唐辛子や青唐辛子の香り
- 魚介や鶏肉、野菜の軽い辛味料理
- 油より素材感を残した仕上がり
味・食感
フレッシュな唐辛子の辛味素材の旨みや甘み後味の軽さと香り
頼む判断
重い辛味より、すっきりした辛味が欲しい時に向く。青唐辛子系は見た目以上に辛いことがある。
生唐辛子や青唐辛子で辛味が鋭い場合あり。辛さ指定できるなら確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●