ひとことで
新鮮な生唐辛子や青唐辛子の明るい辛味と素材の鮮味を合わせた味型。乾燥・発酵唐辛子の重さがなく、みずみずしい辛さと素材の甘みが前面に出る。
メニューで見たら
生唐辛子や青唐辛子のようなフレッシュな辛味。魚介、鶏、野菜などを軽く辛く、香りよく仕上げる。
何が出てくるか
- 生唐辛子や青唐辛子の香り
- 魚介や鶏肉、野菜の軽い辛味料理
- 油より素材感を残した仕上がり
味・食感
フレッシュな唐辛子の辛味素材の旨みや甘み後味の軽さと香り
頼む判断
重い辛味より、すっきりした辛味が欲しい時に向く。青唐辛子系は見た目以上に辛いことがある。
生唐辛子や青唐辛子で辛味が鋭い場合あり。辛さ指定できるなら確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●