香脆椒

ひとことで

乾燥唐辛子に衣やごま、ナッツなどを合わせてカリッと揚げた中華の香ばしい辛味食材。料理の具、つまみ、トッピングに使われる。

メニューで見たら

サクサクした唐辛子チップ。鶏肉や海老の炒め物、冷菜、麺、火鍋のトッピングに使われ、辛味より香ばしさと食感が前に出る。

何が出てくるか

• 赤い乾燥唐辛子のサクサクしたチップ
• ごまやナッツをまとった揚げ唐辛子
• 料理の上に散らした香ばしいトッピング
• 袋入りの辛味スナック

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

煳辣 — 煳辣は焦がし唐辛子の味型。香脆椒はサクサク食感の揚げ唐辛子食材違いを詳しく →

香辣 — 香辣は香りある辛味全般。香脆椒は香辣な風味を持つ唐辛子チップ違いを詳しく →

サンバル — サンバルはペースト状の辛味調味料。香脆椒は乾いたサクサクの唐辛子違いを詳しく →

関連用語

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://themalamarket.com/products/sichuan-crispy-chili-peppers-xiang-la-cui