ひとことで
乾燥唐辛子に衣やごま、ナッツなどを合わせてカリッと揚げた中華の香ばしい辛味食材。料理の具、つまみ、トッピングに使われる。
メニューで見たら
サクサクした唐辛子チップ。鶏肉や海老の炒め物、冷菜、麺、火鍋のトッピングに使われ、辛味より香ばしさと食感が前に出る。
何が出てくるか
- 赤い乾燥唐辛子のサクサクしたチップ
- ごまやナッツをまとった揚げ唐辛子
- 料理の上に散らした香ばしいトッピング
- 袋入りの辛味スナック
味・食感
唐辛子の香りと軽い辛味揚げた香ばしさサクサクした食感ごまやナッツのコク
頼む判断
辛さより香ばしさと食感を足したい時に向く。辛味が苦手なら量を少なめに。
唐辛子、油、ごま、ナッツ類を含む場合あり。商品や店により辛さ差が大きい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
煳辣 — 煳辣は焦がし唐辛子の味型。香脆椒はサクサク食感の揚げ唐辛子食材
香辣 — 香辣は香りある辛味全般。香脆椒は香辣な風味を持つ唐辛子チップ
サンバル — サンバルはペースト状の辛味調味料。香脆椒は乾いたサクサクの唐辛子
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