ひとことで
鴨血豆腐・豚の内臓・豆腐・野菜などを麻辣スープで煮込んだ重慶発祥の鍋料理。強烈な辛さと痺れが特徴で、中国でも屈指の刺激的な一皿。
メニューで見たら
鴨血（血豆腐）・豚肺・豚の大腸・豆腐・もやし・豆腐皮などを、豆板醤と花椒の麻辣スープで煮込んだ重慶料理。仕上げに熱した油を回しかける。
何が出てくるか
- 鴨血豆腐（血豆腐）
- 豚の内臓（肺・大腸など）
- 豆腐・もやし・春雨などの具材
- 真っ赤な麻辣スープ
- 仕上げの熱油と唐辛子・花椒
味・食感
強烈な麻辣（辛さとしびれ）血豆腐のぷるぷるとした独特な食感内臓のコクと旨みスープの深い辛味と香り
頼む判断
麻辣料理の上級者向け。鴨血や内臓が苦手なら避けるべき。本場の辛さを体験したい人には最高の一皿。
鴨血（血豆腐）・豚の内臓を含む。非常に辛く、花椒のしびれが強い。内臓・血食品が苦手な方は不向き。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●