ひとことで
ごまや花椒の効いた辛いタレに中華麺を絡め、ひき肉や青菜をのせる四川の麺料理。汁なしが原型で、日本では汁ありも多い。
メニューで見たら
中華麺に芝麻醤・辣油・花椒・醤油・黒酢のタレを絡め、甘辛いひき肉、青菜、刻みネギをのせた麺料理。店により汁あり・汁なしがある。
何が出てくるか
- 赤い辣油とごまダレの麺
- 甘辛いひき肉そぼろ
- 青菜やネギのトッピング
味・食感
ごまのコクと辣油の辛み花椒の痺れ麺に絡む濃厚なタレ
頼む判断
汁ありか汁なしか確認。辛さが苦手ならごま強めの日本式、刺激重視なら汁なし四川式。
ごま、小麦、肉、辛味、花椒に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●