担担麺

ひとことで

成都発祥の四川麺料理。元は天秤棒（担担）で担いで売り歩いた屋台料理で、ごま・花椒・辣油の効いたタレに中華麺を絡め、豚ひき肉と芽菜をのせる。汁なしが伝統的な形で、日本では汁ありも普及している。

メニューで見たら

中華麺に芝麻醤・辣油・花椒・醤油・黒酢のタレを絡め、甘辛いひき肉、青菜、刻みネギをのせた麺料理。店により汁あり・汁なしがある。

何が出てくるか

• 赤い辣油とごまダレの麺
• 甘辛いひき肉そぼろ
• 青菜やネギのトッピング

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

酸辣湯麺 — 酸辣湯麺は酸味あるスープ麺。担担麺はごま・辣油・花椒の濃厚麺違いを詳しく →

豆板醤 — 豆板醤は辛味調味料。担担麺は辛味調味料をごまダレと合わせる麺料理違いを詳しく →

绉纱馄饨 — 担担麺は辛いごまダレの麺料理。绉纱馄饨はあっさりした薄皮ワンタン違いを詳しく →

西紅柿鶏蛋拌麺 — 担担麺は辛口ゴマソース。こちらは辛さなしのトマト卵ソース違いを詳しく →

麻辣爆肚面 — 担担麺は四川のゴマベース辛口麺。麻辣爆肚面はモツ入りの麻辣スープ麺違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://thewoksoflife.com/dan-dan-noodles/