ひとことで
成都発祥の四川麺料理。元は天秤棒（担担）で担いで売り歩いた屋台料理で、ごま・花椒・辣油の効いたタレに中華麺を絡め、豚ひき肉と芽菜をのせる。汁なしが伝統的な形で、日本では汁ありも普及している。
メニューで見たら
中華麺に芝麻醤・辣油・花椒・醤油・黒酢のタレを絡め、甘辛いひき肉、青菜、刻みネギをのせた麺料理。店により汁あり・汁なしがある。
何が出てくるか
- 赤い辣油とごまダレの麺
- 甘辛いひき肉そぼろ
- 青菜やネギのトッピング
味・食感
ごまのコクと辣油の辛み花椒の痺れ麺に絡む濃厚なタレ
頼む判断
汁ありか汁なしか確認。辛さが苦手ならごま強めの日本式、刺激重視なら汁なし四川式。
ごま、小麦、肉、辛味、花椒に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
酸辣湯麺 — 酸辣湯麺は酸味あるスープ麺。担担麺はごま・辣油・花椒の濃厚麺
豆板醤 — 豆板醤は辛味調味料。担担麺は辛味調味料をごまダレと合わせる麺料理
绉纱馄饨 — 担担麺は辛いごまダレの麺料理。绉纱馄饨はあっさりした薄皮ワンタン
西紅柿鶏蛋拌麺 — 担担麺は辛口ゴマソース。こちらは辛さなしのトマト卵ソース
麻辣爆肚面 — 担担麺は四川のゴマベース辛口麺。麻辣爆肚面はモツ入りの麻辣スープ麺
麻婆豆腐 — 類似候補。タグ一致: こってり, ピリ辛, 中国料理, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
乾煸四季豆 — 類似候補。タグ一致: ピリ辛, 中国料理, 主菜, 四川料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
酸菜魚 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: ピリ辛, 中国料理, 四川料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
毛血旺 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, ピリ辛, 中国料理, 四川料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
魚香茄子 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, ピリ辛, 中国料理, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
水煮肉片 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, ピリ辛, 中国料理, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
水煮魚 — 類似候補。タグ一致: こってり, ピリ辛, 中国料理, 主菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国
小酥肉 — 類似候補。タグ一致: こってり, 中国料理, 主菜, 四川料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: 中国