ひとことで
中華麺は、小麦粉にかんすいなどのアルカリを加えて作る黄色みと弾力のある麺。ラーメン、焼きそば、冷やし中華などに使われる。
メニューで見たら
ラーメンや汁なし麺、焼きそばに入る小麦麺。うどんより細く、そばより弾力があり、黄色い色と独特の香りが出ることが多い。
何が出てくるか
- 黄色みのある小麦麺
- 細麺、太麺、縮れ麺などの形
- スープ麺や炒め麺の主食
- かんすい由来の弾力ある麺
味・食感
弾力が強いつるっとして歯切れがあるかんすい由来の香りスープや油をまといやすい
頼む判断
麺料理で中華麺とあれば、小麦とかんすいの弾力ある麺を想定。米麺やうどんとは食感が違う。
小麦使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●