ひとことで
半ば火を通した煮込み具材の上に麺をのせ、蓋をして蒸し煮にする北方の家庭麺。豆角と豚肉の組み合わせが定番。
メニューで見たら
具材の蒸気で麺を蒸し煮にする北方の家庭麺。
何が出てくるか
- 汁気少なめの蒸し煮麺
- 豆角、豚肉、じゃがいもなど
- 醤油色の麺と具
味・食感
麺はもっちり具の煮汁を吸って濃い味香ばしさと家庭的な旨味辛さは低い
頼む判断
焼きそばよりしっとり。汁麺ではない。量が多いことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
中華麺 — 中華麺単体ではなく、具材と一緒に蒸し煮にする料理
焼きそば — 焼きそばは炒める。燜麺は蓋をして蒸し煮にする