半ば火を通した煮込み具材の上に麺をのせ、蓋をして蒸し煮にする北方の家庭麺。豆角と豚肉の組み合わせが定番。

焼きそばとは？

蒸した中華麺を豚肉やキャベツと炒め、ウスターソースで味付けした日本の焼きそば。屋台や家庭の定番で、青のりと紅しょうがを添える。

燜麺と焼きそばの違い

燜麺と焼きそばは麺料理・豚肉という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

焼きそばは炒める。燜麺は蓋をして蒸し煮にする

焼きそばは麺を炒める。燜麺は具の上に麺をのせて蒸し煮にする

項目	燜麺Braised noodles	焼きそばYakisoba
分類	料理	料理
地域	中国（山西）・中国（内モンゴル）	日本
どんなもの	具材の蒸気で麺を蒸し煮にする北方の家庭麺。	もちもちの蒸し麺を豚肉とキャベツとともに鉄板で炒め、特製ソースで香ばしく仕上げたソース焼きそば。
出てくるもの	汁気少なめの蒸し煮麺／豆角、豚肉、じゃがいもなど／醤油色の麺と具	ソースで茶色く炒めた麺／豚肉・キャベツ・もやし／青のり・紅しょうが・かつお節／目玉焼きがのることも
味・食感	麺はもっちり／具の煮汁を吸って濃い味／香ばしさと家庭的な旨味／辛さは低い	ソースの甘酸っぱくスパイシーな味／鉄板で焼けた麺の香ばしさ／キャベツのシャキシャキ感／紅しょうがの酸味がアクセント
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	焼きそばよりしっとり。汁麺ではない。量が多いことが多い。	祭りの屋台や鉄板焼き店の定番で、誰でも食べやすい。ご当地焼きそば（富士宮・横手など）も多い。