上海炒麺とは？

上海スタイルの太い中華麺を豚肉・野菜とともに甘辛醤油ベースで炒めた料理。上海濃口醤油（老抽）の深い甘みが特徴の上海ストリートフード。

焼きそばとは？

蒸した中華麺を豚肉やキャベツと炒め、ウスターソースで味付けした日本の焼きそば。屋台や家庭の定番で、青のりと紅しょうがを添える。

中国式の醤油味の焼きそば

上海炒麺と焼きそばは炒め物・麺料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

上海炒麺は中国式の醤油味の炒め麺。焼きそばはウスターソースで炒める日本式

中国式の醤油味の焼きそば

項目	上海炒麺Shanghai Fried Noodles	焼きそばYakisoba
分類	料理	料理
地域	中国（上海）	日本
どんなもの	上海の太い縮れ麺を豚肉・キャベツ・青菜とともに老抽（上海濃口醤油）・生抽・砂糖で炒めた料理。麺がしっかりした食感でソースの甘みがよく絡む。	もちもちの蒸し麺を豚肉とキャベツとともに鉄板で炒め、特製ソースで香ばしく仕上げたソース焼きそば。
出てくるもの	太い中華麺と野菜・豚肉の炒め物／濃い茶色の醤油ベースの一皿／単品または定食として提供	ソースで茶色く炒めた麺／豚肉・キャベツ・もやし／青のり・紅しょうが・かつお節／目玉焼きがのることも
味・食感	上海醤油の深い甘みとコク／しっかりした太麺の食感／豚肉と野菜の旨みが絡む	ソースの甘酸っぱくスパイシーな味／鉄板で焼けた麺の香ばしさ／キャベツのシャキシャキ感／紅しょうがの酸味がアクセント
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	上海料理の定番麺料理。甘めの醤油味が好きな人向け。ボリューム満点で満足感が高い。	祭りの屋台や鉄板焼き店の定番で、誰でも食べやすい。ご当地焼きそば（富士宮・横手など）も多い。